Grüner Pfeffer wird aus früh geernteten Pfefferbeeren hergestellt. Um die Schwarzfärbung des Pfeffers zu unterbinden, werden die Früchte in eine sauere oder salzige Lake eingelegt, oder im Vakuum und erhöhter Temperatur getrocknet.
Durch den frühe Ernte des grünen Pfeffers und den geringeren Reifegrad hat er einen frischen, krautigen Geschmack und eine geringe Schärfe.
Grüner Pfeffer, getrocknetDiese Pfefferkörner sind getrocknet und können in Pfeffermühlen oder im Mörser frisch gemahlen bzw. zerstoßen werden. Grüner Pfeffer würzt Schwein, Huhn, Hummer, Krabben und Fisch. |
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Grüner Pfeffer, in SalzlakeDiese Pfefferkörner sind in Salzlake eingelegt. Dadurch ist der Pfeffer weich. Er verleiht Steaks, Filets, Gulasch usw. einen raffinierten Geschmack. |
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Wiberg Pfeffer grün, in Salzlake, ganzAromatisch-scharf und angenehm-würzig im Geschmack. Die Pfefferkörner sind ganz und in Salzlake eingelegt. |
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Grüner Pfeffer in Weinessig, 65gUnreife grüne Pfefferkörner in Weinessig eingelegt - für das ganz besonders intensive Pfeffer-Aroma. |
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Herbaria Grüner Urwald-Pfeffer, 25gEin sonnengetrockneter grüner Pfeffer von der indischen Malabarküste, der sich mit seinem fruchtigen Geschmack für viele Gerichte eignet. |
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