Langer Pfeffer

Beschreibung - Langer Pfeffer

Langer Pfeffer war noch vor dem schwarzen Pfeffer in Europa bekannt. Schon die Römer wußten um seinen süßlich-scharfen Geschmack. Allerdings war der Lange Pfeffer auch deutlich teurer als der gewöhnliche schwarze Pfeffer. Und der war schon nicht günstig!

Heutzutage ist der Lange Pfeffer fast unbekannt und entsprechend schwer zu bekommen. Es empfiehlt sich ein sparsamer Umgang mit dem Langen Pfeffer, da er schärfer ist als der schwarze Pfeffer.

Verwendung - Langer Pfeffer

Damit sich das Aroma des Langen Pfeffer erhält, ist es zu empfehlen, den Pfeffer erst kurz vor der Verwendung zu zerstoßen oder zu zermahlen.

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Langer Pfeffer - Zauber der Gewürze Langer Pfeffer ist eine Rarität, die sehr gerne in der indischen und ayurvedischen Küche eingesetzt wird.
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Comptoir des Poivres Langer Pfeffer, 18g Ein sehr vielschichtiger Pfeffer, der im Mörser zerkleinert, mit frischen, süßlichen Blütendüften die Nase verzaubert. Sensationell!
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Langer Pfeffer, 50g Mit seinem starken Bouquet und würzigen Aromen von Zimt, Anis und Früchten überrascht der Pfeffer auf spektakuläre Weise.
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Langer Pfeffer (Stangen-, Balinesischer-, Bengalischer-Pfeffer) 500 g Beutel Langer Pfeffer ist als Bengalischer, Balinesischer, Stangen Pfeffer oder auch als Jaborandi Pfeffer bekannt. Er stammt aus Indien und Indonesien und wurde bereits in der römischen Küche geschätzt. Sein süsslich-scharfer Geschmack passt er gut in pikant-süsse Kompositionen. Die an Haselkätzchen erinnernden Pfefferstangen passen ideal zu würzigem Käse oder zu Weinsaucen. Die Stangen sollten erst kurz vor der Verwendung zerbrochen und vermahlen bzw. im Mörser zerkleinert werden. Tipp: Zu Käsefonduemischungen oder Weinsaucen immer sparsam verwenden.
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