Lampong Pfeffer - schwarzer Pfeffer
Beschreibung - Lampong Pfeffer
Die Region Lampong liegt auf der Insel Sumatra. Dieser Teil von Sumatra gehört zu Indonesien. Grundsätzlich wird schwarzer Pfeffer nach Anbaugebieten beziehungsweise Handelshäfen klassifiziert. Je nach Region gibt es bei schwarzem Pfeffer Unterschiede im Aroma und in der Schärfe.
Die Pfefferkörner des Lampong Pfeffers sind, genauso wie der Sarawak Pfeffer etwas kleinfruchtiger als die Pfefferfrüchte aus Indien. Die Färbung der Pfefferkörner ist eher gräulich bis schwarz.
Verwendung - Lampong Pfeffer
Lampong Pfeffer gilt als ziemlich scharf. Von den südost-asiatischen Pfeffersorten ist er einer der schärfsten Vertreter. Dies wird durch den relativ hohen Anteil an Piperin. Der Anteil an ätherischen Ölen ist etwas weniger als beim Sarawak Pfeffer. Dieser Pfeffer ist ideal für Gerichte, die etwas mehr Schärfe vertragen können. Wie bei jedem Pfeffer gilt: Erst kurz vor dem Gebrauch mahlen, damit das Aroma erhalten bleibt.
