Grüner Pfeffer
Beschreibung - grüner Pfeffer
Grüner Pfeffer wird, anders als der schwarze oder weiße Pfeffer, erst seit dem 20. Jahrhundert hergestellt. Trotzdem erfreut es sich großer Beliebtheit und kann fast überall gekauft werden.
Grüner Pfeffer wird aus früh geernteten Pfefferbeeren hergestellt. Um die Schwarzfärbung des Pfeffers zu unterbinden, werden die Früchte in eine sauere oder salzige Lake eingelegt, oder im Vakuum und erhöhter Temperatur getrocknet.
Durch die frühe Ernte des grünen Pfeffers und den geringeren Reifegrad hat er einen frischen, krautigen Geschmack und eine geringe Schärfe.
Verwendung - grüner Pfeffer
Grüner Pfeffer ist für alle geeignet, die es nicht so gerne scharf mögen. Durch sein mildes Aroma verfeinert er vielerei Speisen. Der grüne Pfeffer wird gerne für das Pfeffer-Steak verwendet. Auch Senf wird damit verfeinert.
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