Grüner Pfeffer

Beschreibung - grüner Pfeffer

Grüner Pfeffer wird, anders als der schwarze oder weiße Pfeffer, erst seit dem 20. Jahrhundert hergestellt. Trotzdem erfreut es sich großer Beliebtheit und kann fast überall gekauft werden.

Grüner Pfeffer wird aus früh geernteten Pfefferbeeren hergestellt. Um die Schwarzfärbung des Pfeffers zu unterbinden, werden die Früchte in eine sauere oder salzige Lake eingelegt, oder im Vakuum und erhöhter Temperatur getrocknet.

Durch die frühe Ernte des grünen Pfeffers und den geringeren Reifegrad hat er einen frischen, krautigen Geschmack und eine geringe Schärfe.

Verwendung - grüner Pfeffer

Grüner Pfeffer ist für alle geeignet, die es nicht so gerne scharf mögen. Durch sein mildes Aroma verfeinert er vielerei Speisen. Der grüne Pfeffer wird gerne für das Pfeffer-Steak verwendet. Auch Senf wird damit verfeinert.

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Alfons Schuhbeck Grüner Pfeffer (50g Dose) Die getrockneten, grünen Pfefferkörner werden durch das Ernten von Pfefferbeeren gewonnen, die geschält und anschließend getrocknet werden. Besonders für Gerichte mit langer Garzeit eignen sich ganze Pfefferkörner, da gemahlener Pfeffer dabei sein Aroma verliert.
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Grüner Pfeffer Feines und intensives Aroma. Praktische Aufbewahrung in edler Gewürzdose: Bester Aromaschutz, attraktive Optik und Ordnung für die Gewürzsammlung.
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Grüner Pfeffer in Weinessig, 65g Unreife grüne Pfefferkörner in Weinessig eingelegt - für das ganz besonders intensive Pfeffer-Aroma.
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Herbaria Grüner Urwald-Pfeffer, 25g Ein sonnengetrockneter grüner Pfeffer von der indischen Malabarküste, der sich mit seinem fruchtigen Geschmack für viele Gerichte eignet.
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Grüner Pfeffer Pangalane, gefriergetrocknet, 6g Der grüne Pfeffer passt hervorragend zu hellem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Aber auch mit roten Beeren und exotischen Früchte läßt sich der Pfeffer wunderbar kombinieren.
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Grüner Pfeffer (gefriergetrocknet), 25g Der grüne Pfeffer passt hervorragend zu hellem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Aber auch mit roten Beeren und exotischen Früchte läßt sich der Pfeffer wunderbar kombinieren.
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Grüner Pfeffer, getrocknet 1 kg Beutel Für die Produktion von grünem Pfeffer werden Pfefferbeeren (piper nigrum) noch weit vor der eigentlichen Reife geerntet und entweder in salzige oder saure Laken eingelegt oder rasch bei erhöhten Temperaturen oder im Vakuum getrocknet. Durch diese Art der Behandlung wird die Fermentation und damit die Verfärbung der Pfefferbeeren unterbunden. Grüner Pfeffer hat eine geringere Schärfe und einen frischen und 'grünen' Geschmack. Diese Pfefferkörner sind getrocknet und können in Pfeffermühlen oder im Mörser frisch gemahlen bzw. zerstossen werden. Grüner Pfeffer würzt Schwein, Huhn, Hummer, Krabben und Fisch.
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