Chili

Beschreibung - Chili

Die Chili stammt aus Amerika und war in Europa nicht bekannt. Darum werden in den meisten europäischen Ländern Chili kaum verwendet.

Es gibt einige wenige Chilisorten aus Europa. Die meisten aus dem Süden. Scharf sind die kleinen Chilis aus Portugal, genannt Piri-Piri. Diese werden eingelegt verkauft. Meist werden Chilis aber getrocknet angeboten.

Mittlerweile hat sich aber die Chili zum Inbegriff der Schärfe in der Küche entwickelt. Es ist geradezu ein Hobby in unseren Breiten geworden, seine Chilis im eigenen Garten zu züchten. Dieser Trend schwappte aus den USA nach Europa. Durch neue Chilisorten könnte sich auch in Europa eine Chili-Manie entwickeln, wie in den USA.

Bekannte Chili-Arten

Piri-Piri aus Portugal
Piment d’espelette aus dem französischen Baskenland
Peperoncino aus dem Süden Italiens

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Schuhbecks - Chili mild, geschrotet - 90g Feingeschrotete, milde Chilis (ohne Samen). Ideal nicht nur zum Würzen, sondern auch zum Dekorieren von Speisen. Eignet sich auch als Tischwürze.
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Chilischoten extra scharf, getrocknet, 40g Diese extra scharfen Chilischoten in getrockneter Form können in Currys und Saucen mitgekocht oder im Mörser zerstoßen als Gewürz verwendet werden.
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Getrocknete Chili-Schoten 100 g Beutel Diese kleinen, roten, getrockneten Chilischoten stammen aus Mittel- und Südamerika. Sie gelten als schärfstes Gewürz in der Küche. Deshalb sollte man vorsichtig beim Würzen sein, da ihre Schärfe beim Kochen noch zunimmt. Eine gute Möglichkeit, ein Gericht mit Chilis zu würzen: - eine Chilischote in Öl anrösten und dann das Öl als Würzmittel verwenden. Getrocknet sind Chilischoten bis zu einem Jahr haltbar und vom Aroma und von der Schärfe her intensiver, als die frischen Schoten.
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Eingelegte kleine Chili-Schoten 200 g Glas Diese kleinen, roten Chilischoten sind in Essig eingelegt. Chilis gelten als schärfstes Gewürz in der Küche. Deshalb sollte man vorsichtig beim Würzen sein, da ihre Schärfe beim Kochen noch zunimmt. Eine gute Möglichkeit, ein Gericht mit Chilis zu würzen: - eine Chilischote in Öl anrösten und dann das Öl als Würzmittel verwenden.
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Chili Mulato 1 kg Tüte Chili Mulato ist eine mildere Capsicum Sorte aus Mexiko mit der Schärfe 2-3. Mulato ist Bestandteil der mexikanischen Schokoladensaucen - er verstärkt das Schokoladenaroma.
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Chili-Pfeffer - Shichimi Toogarashi 15 g Streuer Eine Mischung aus Chilis, schwarzem und weissem Sesam, Orangenschalen, Ingwer, Japanischem Bergpfeffer und grünem Purpurtang. Die Schärfe dieses Pfeffers wird von der Schärfe der Chilis bestimmt. Er verleiht Curry-Pasten, Thai-Suppen und südamerikanischen Gerichten, wie Chili con Carne, eine feurige Note.
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Wiberg Chilis ganz (Piri-Piri) Aroma-Tresor 100 g Aromabox Dieses Gewürz ist scharf-brennend und beissend im Geschmack. Es findet die ideale Verwendung für Salate, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Krustentieren, Nudel- und Reisgerichten, Gemüsen sowie verschiedene Beilagen. Das traditionsreiche Familienunternehmen WIBERG hat das Rezept für mehr Geschmack, mehr Sorgfalt und Know-how bei der Auswahl der Rohstoffe, mehr Qualitätskontrollen und mehr Genuss.
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Chili Schoten Jalapenos, ganz 220 g Dose Diese, am häufigsten verwendete Sorte Chilis ist geschmacklich frisch und mittelscharf. Die grünen Chilis haben ein deutliches Pflanzenaroma und sind dickfleischig. Sie sind ideal geeignet für Salsas, Suppen, Saucen, Dips oder für Schmorgerichte. Ganze Schoten können für Füllungen aus Käse, Fleisch oder Fisch bestens zu Bier oder Wein gereicht werden. Diese Jalapenos sind mit Karotten und Zwiebeln eingelegt.
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Piment d´ Espelette, französisches Chilipulver aus dem Baskenland 50 g Glas Der einzige hauseigene Pfeffer Frankreichs ist der Piment und er findet in Espelette, nahe dem Ort St.-Jean-de-Luz, ideale klimatische Bedingungen um zu gedeihen: Ein guter Boden und viel Wärme. Piment ist pikant, jedoch nicht so scharf wie Cayenne. Ideal zu Omelette, Grillfleisch, Salat, Fisch oder Pizza.
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